Conociendo nuestra alimentación

Un nutriente posee dos características: es un compuesto que interviene en las reacciones metabólicas de un organismo y es captado por este del medio que lo rodea. Desde el punto de vista de la composición, los nutrientes pueden clasificarse en orgánicos (vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, grasas) e inorgánicos (agua, minerales, oxígeno). A excepción del oxígeno, todos los nutrientes se obtienen mediante la comida y la bebida. Pero ¿qué hay en lo que las personas comen y beben?

Trabajo Practico Nº 1

Actividad 1

Según las cantidades en las que deben consumirse, los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes. Mientras el consumo diario de los primeros debe rondar el orden de los gramos, solo se necesitan miligramos de los segundos. El primer grupo se compone de las proteínas, hidratos de carbono y grasas, y constituye la fuente de energía requerida por el metabolismo. Las vitaminas y los minerales integran el segundo grupo y participan de diversas formas en las reacciones metabólicas.

1. Responder:

¿A qué se denomina nutriente?

¿Qué es el metabolismo? ¿Cuál es la diferencia entre anabolismo y catabolismo?

¿Qué son los macronutrientes y los micronutrientes? ¿En qué cantidades aproximadas (gramos, miligramos, etc.) son requeridos?

Actividad 2

Los macronutrientes son la fuente de energía que el cuerpo necesita. Además, pueden tener funciones estructurales en sí mismos y/o participar en la producción de elementos que cumplen con dichas funciones, intervenir en la absorción de otros nutrientes, etcétera.

1. Completen el siguiente cuadro:

	Proteínas	Hidratos de carbono	Grasas
Composición
Fuentes de obtención
Funciones que cumplen en el organismo
Energía aportada por gramo (en kilocalorías)

Actividad 3

Los micronutrientes son fundamentales para el metabolismo debido a que participan en innumerables reacciones enzimáticas, en la producción de glóbulos rojos, en el mantenimiento de funciones del sistema nervioso, en la producción de anticuerpos, etcétera.

1. Formen seis grupos. Cada uno deberá investigar y armar una presentación de diapositivas (power point o Prezzi) sobre determinados micronutrientes. Debajo se presentan enlaces que pueden consultar como bibliografía.

Los puntos a desarrollar son:

Función.

Fuente de obtención.

Trastornos en la salud debido al consumo deficiente de micronutrientes.

Nota: en el caso de la vitaminas, indicar si son hidro- o liposolubles.

   Los micronutrientes a tratar son:

Grupo 1: tiamina, riboflavina, niacina y ácido pantoténico.

Grupo 2: vitaminas B6, B12, biotina y folacina.

Grupo 3: vitaminas A, D, E, K y C.

Grupo 4: calcio, magnesio, fósforo y cobre.

Grupo 5: sodio, azufre, cromo y potasio.

Grupo 6: flúor, yodo, hierro, selenio y zinc.

Otros enlaces de consulta:

Micronutrientes II

Vitaminas B

Documentos de la FAO (Índice): Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

Trabajo Practico Nº 2

Descarguen la siguiente actividad para realizar el Trabajo práctico.